Zyily sau din nou privind aditivii alimentari


  • Originalul Brânza "galben"
  • Salvați aproape întotdeauna
  • Ce este mai gros, cu atat mai bine
  • Taitei vegetariene cu gust de carne
  • Dulce decât zahărul și mierea
  • Originalul Brânza "galben"

    E 100-199 - Coloranți. O culoare joacă un rol important în percepția noastră de alimente. Înapoi în anii '70 psihologi efectuat un experiment interesant. Participanții s-au dat o friptură gust cu cartofi prăjiți. Pe cerul gurii a fost destul de bun, dar după ce a fost inclus de iluminat speciale, iar friptura a fost albastru și cartofi - verde, unii participanți la studiu au considerat prost ... De atunci, rafturile supermarketurilor cu brânză iluminat galben, așa mi sa părut chiar mai mult galben și angajarea, și, practic, toate tipurile de mezeluri adăugat colorant care dă carne pal culoare roz.

    Tu nu cumpara un gri urât cârnat, în ciuda faptului că aceasta este o nuanta naturala de preparate din carne.

    Care este efectul. Produse cu coloranți roșu și galben, cum ar fi tartrazina E102, care provoacă de multe ori alergii alimentare. Acest colorant este folosit în bomboane, inghetata, produse de patiserie, băuturi. Dye E127 are un efect toxic, cauzând boli tiroidiene.

    Salvați aproape întotdeauna

    E 200-299 - conservanți. Conservanții crește termenul de valabilitate al produselor, protejându-le de la germeni, ciuperci, bacteriofagi. Aditivi de sterilizare opri vinurile procesul de fermentație.


    Care este efectul. Nitrit Infamous și nitrat de sodiu - E250 și E251 o. Ele sunt încă utilizate pe scară largă, în ciuda faptului că provoacă o varietate de reacții alergice și inflamatorii, dureri de cap, colici hepatice, iritabilitate si oboseala. Substanțele desemnat E231 și E232 cod dăunător pentru piele. Acești aditivi sunt utilizați în producția de diferite mezeluri, produse din carne cu o durată de depozitare lungă și conserve.

    Coloranți și conservanți rele pentru sistemul imunitar, încalcă flora intestinală naturale. Tulburări funcționale ale intestinului, uneori, duce la cancer și patologii cardiovasculare.

    Acest lucru afectează metabolismul și ficatul. Apropo, cel mai recent, 22 februarie 2005, medicul-șef sanitar Ghenadi Onișcenko, Rusia a interzis utilizarea aditivilor în țara noastră cu indicele E216 și E217 pentru a preveni pericolul bolilor non-infecțioase în masă (intoxicații) populație. Oamenii de stiinta vorbesc mai strict, aceste substanțe sunt în măsură să provoace cancer. Anterior, acești aditivi sunt folosite în producția de carne și produse de patiserie.

    E 300-399 - antioxidanti. Antioxidantii (de multe ori numite antioxidanti) încetini procesul de oxidare în grăsime și ulei emulsii.

    Fat nu este atât de prohorkayut și nu se schimbă în timp culoarea lor.

    Care este efectul. Care sufera de alergii si astm nu pot mânca E311 antioxidant. Poate declansa atacuri de astm și aditivi E320 și E321 (parte a unor alimente grase și guma de mestecat). E320 Antioxidant reține pe lângă apă în corp și crește colesterolul. Acest lucru, la rândul său, afectează negativ ficatul și sistemul cardiovascular.

    Ce este mai gros, cu atat mai bine

    E 400-499 - agenți de îngroșare, stabilizatori, care sporesc produsele de viscozitate. Aproape întotdeauna ele sunt adăugate la alimente cu conținut de grăsime redus de - maioneză și iaurt.

    Astfel, textură densă creează iluzia de "produs de calitate".

    Care este efectul. Poate declanșa boala a sistemului digestiv.

    E 500-599 - Emulgatori. Emulgatorii crea un amestec omogen de produse imiscibile, cum ar fi apa și uleiul.

    Care este efectul. Afectează în mod negativ ficatul, provocând indigestie. Mai ales periculos în acest sens emulgator E510, E513 și E527.

    Taitei vegetariene cu gust de carne

    E 600-699 - Aromă și o adevărată găsi pentru producători. Sigur! "Condimente Wonder" salvează pe carne naturale, pasăre, pește, ciuperci, fructe de mare. În unele fel de mâncare adăugat fibre tăiate sau produs natural extrage chiar generos prysmachuyetsya amplificator, și - voila!

    - Lansat gust "reale". Adăugarea de succes maschează calitatea slabă a produsului obținut, de exemplu, carne vechi sau de proastă calitate. Gust de putere în aproape toate pește, pui, ciuperci, soia polufabrikatah, precum chips-uri, biscuiti, sosuri, condimente uscate diferite, cuburi de supă și supe uscate.

    Nu potențatori de aromă nu orice reteta într-un restaurant fast-food. Acest toți producătorii depășească limitele admise - doza maximă de aditivi trebuie să fie mai mică de 1,5 g la 1 kg sau 2 litri de produs. În realitate, acesta este adăugat la alimente de câteva ori.

    Care este efectul. Cel mai renumit potențiator de aromă - MSG E621.

    În jurul acestui supliment de mai mulți ani a menținut o dezbatere aprigă. Neurolog american John Olney în mijlocul '70 ai secolului trecut a constatat că MSG poate provoca leziuni ale creierului la șobolani. Un om de știință japonez Hiroshi Ogura a demonstrat recent că acest supliment alimentar are un efect negativ asupra retinei.

    Până la 30% din persoanele care mananca de multe ori alimente cu MSG, proteste de dureri de cap, creșterea frecvenței cardiace, slăbiciune musculară, febră și plenitudine în piept. De foarte multe ori acest aditiv este utilizat în bucătăria de est, astfel încât experții simptome s-au alăturat termenul "sindromul restaurant chinezesc".

    "Glutamat monosodic - o sare de aminoacid glutamic care intra in corpul cu alimente (cum ar fi mult țelină ei) - spune-nutritionist nutrytsioloh, profesor asociat Olga Fedorova nutritiology RUDN. - Acest aminoacid și sărurile sale sunt implicate în transmiterea impulsurilor in sistemul nervos central, are un efect stimulant și utilizate în psihiatrie. În sine, acest produs nu are nici un gust, nici miros, dar are o caracteristică uimitoare spori gustul de orice fel de mâncare. Un bărbat care folosește adesea MSG, alimente naturale pare de prost gust ca papilele gustative recunosc desensitized.

    Astfel, o persoană devine dependentă de condimente "gustoase". "

    Notă: pentru a nu speria pe cumpărători, producătorii nu sunt întotdeauna numite condimente E621 numele său. Uneori dispare în partea misterios "aromă" sau "gust potențator." Mai mult decât atât, uneori ascunse sub această formulă și E622 (glutamat de potasiu) - "amplificator" care nu sunt permise în țară. Rețineți că cele 18 aromă cunoscute în Rusia permis numai 6 Dar chiar și acestea pot fi cu greu considerat util.

    Dulce decât zahărul și mierea

    E 900-999 - antispumanți, hlazirovateli, îndulcitori, agenți de afânare.

    După cum sugerează și numele, aceste suplimente preveni sau reduc formarea spumei, creând o coajă netedă, lucioasă, asigura gustul dulce al produsului și de a face aluatul mai luxuriante. Ca potențatori de aromă, îndulcitori (aspartam, ciclamat, zaharina, etc.) sunt extrem de convenabil pentru producatori, de exemplu, pentru a obține același gust de aspartam nevoie de 200 de ori mai mică decât cea de zahăr, zaharină (E954) - de 500 de ori mai putin sucraloză ( E955) - de 600 de ori, și taumatyna (E957) - 200 000 de ori.

    Care este efectul. Agenți antispumanți, scarificatoare hlazirovateli și nu reprezintă organismul de un mare pericol, care nu se poate spune despre schimbare natural de zahăr - îndulcitori.

    Îndulcitor cele mai frecvente astăzi - aspartam, aceasta face parte din mai mult de 6000 de produse. Pentru a medicilor invocat revendicările cele mai grave. Se pare că la 30 de grade aspartam începe să se dezintegreze în metanol (alcool metilic) și formaldehidă, care este considerat unul dintre cele mai grave cancerigeni. Aportul aspartam permanent cauzeaza adesea dureri de cap, tinitus, alergii si depresie.

    Un alt îndulcitor - ciclamat - în SUA, Franța, Marea Britanie și chiar interzis in unele tari din 1969. El este suspectat că provoacă insuficiență renală.

    "Aceste îndulcitorii sunt utilizate pe scară largă în fabricarea băuturilor răcoritoare - spune Olga Fedorova.

    - Cunoscut Între timp, pentru a crește apetitul și provoacă sete, ceea ce este foarte convenabil pentru producători: mai mult te bea băutura cu îndulcitor, mai sete. Chiar dacă nu ai nimic de pierdut, dar setea lor, lăsați-l ca băuturi puțin probabil să ajute. Și persoanele cu tulburari metabolice, boli de rinichi și îndulcitorii cardiovasculare pur și simplu contraindicată. "

    Din păcate, orășeanul nu este atât de ușor să te proteja de ingrediente sintetice nocive. Putem citi doar cu atenție etichetele, pentru a alege alimente cu un număr minim de E-aditivi posibil să nu mănânce la restaurante fast-food.

    Și amintiți-vă că nimeni nu, chiar și cele mai mari și cele mai scumpe supermarket nu garantează alimente sigure și sănătoase.

    E-aditivi interzise în Rusia:

  • E121 - citrice colorantă roșie
  • E123 - nemuritoare roșu, colorant
  • E240 - conservant formaldehidă.
  • E-aditivi permis in, dar a considerat periculos:

  • Cauza creșterea tumorilor maligne: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
  • Cauză tractului gastro-intestinal: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
  • Alergeni: E230, E231, E232, E239, E311-313.

  • Cauză boală hepatică și renală: E171-173, E320-322.
  • Informații de la articolul Inessa Smyk "Ate?".